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什么是二妮菜煎饼
二妮菜煎饼，是一种来自江苏省盱眙县的传统小吃。它以清炒二妮菜为馅料，配以薄脆的煎饼皮，口感清爽、香脆，深受当地居民和游客的喜爱。
*** 原料
*** 二妮菜煎饼的原材料主要包括：面粉、二妮菜、猪肉末、豆腐干、鸡蛋、葱姜蒜、盐、食用油等。
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1. 将面粉倒入盆中，加入适量水和少许盐，揉成面团搁置备用。
2. 将二妮菜摘洗干净，切碎后放入热锅中煸炒。
3. 加入猪肉末、豆腐干、鸡蛋、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后翻炒至八成熟。
4. 把面团分割成小块，擀成薄饼。
5. 将煎饼皮放在锅上煎熟后，放上适量的二妮菜馅，卷起来即可。
食用 ***
二妮菜煎饼可以直接食用，口感脆香。也可以蘸着酱油、醋、辣椒油等佐料一起食用，更加美味。
文化传承
二妮菜煎饼具有深厚的地方文化传承意义，是盱眙县的非物质文化遗产之一。每年的农历六月初六，盱眙县都会举行“二妮菜节”，届时会有众多民间艺术表演和各种传统美食展示，吸引了大批游客前来体验盱眙的人文历史和美食文化。
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